Ingredientes
, 2 colheres (sopa) semente de chia
, 170 g de iogurte natural desnatado (1 copinho)
, 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
, 1 colheres (sopa) farinha de banana verde
, 3 colheres (sopa) farinha de linhaça
, 4 colheres (sopa) de óleo de girassol ou azeite
, 4 colheres (sopa) de amaranto em flocos
, 3 colheres (sopa) quinoa em flocos
, 1 colher (café) de sal marinho
, 1 colher (chá) fermento químico
Para polvilhar: 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
Para untar: 1 colher (sopa) rasa de óleo de coco ou óleo

 

Recheio
, 2 colheres (sopa) semente de chia
, 170 g de iogurte natural desnatado (1 copinho)
, 200 g brócolis comum
, 3 colheres (sopa) azeite
, ½ xícara (chá) cebola roxa picada
, 2 xícaras (chá) de berinjela em cubos
, 2 xícaras (chá) de abobrinha em cubos
, 1 unidade de cenoura (média) ralada
, 1 unidade de cenoura (média) ralada
, 2 colheres (sopa) de semente de girassol tostada e picada grosseiramente
, 1 colher (sopa) ervas frescas picadas (sugestão: tomilho e cebolinha francesa)
, 300 g de queijo tipo cottage
, 1 gema
, 2 claras
, 1 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão da terra);
, Sal a gosto
, Pimenta do reino preta moída
Preparo
w Pré-aqueça o forno a 180ºC; 2.Para a massa: Misture as sementes de chia com o iogurte e deixe hidratar por 20 minutos. Reserve. w Em um processador, junte a farinha de arroz, a farinha de banana verde, a farinha de linhaça e o óleo de girassol até formar uma "farofa fina". w Em seguida, junte o amaranto em flocos, a quinoa em flocos e a chia hidratada com o iogurte. Misture até formar uma massa homogênea. w Polvilhe levemente uma superfície untada, coloque a massa e faça um retângulo. Envolva a massa em filme plástico e reserve na geladeira por 30min. w Abra a massa do tamanho da forma (caso a massa esteja muito quebradiça, faça pequenos discos de 0,5 cm com as mãos e monte diretamente sobre a forma untada). w Revista o fundo e as laterais e recheie a massa deixando um pequeno espaço (0,5 cm para formas individuais / 1,0 cm forma grande). w Para o recheio: Misture as sementes de chia com o iogurte e deixe hidratar por 20 minutos. Reserve. w Para branquear os brócolis: Em uma panela grande, coloque agua abundante para ferver e coloque uma colher de chá de sal. w Coloque os brócolis e deixe cozinhar em água fervente por 2 minutos. w Retire rapidamente e coloque-os em um recipiente com água e gela (dessa forma, a cor e a textura será mantida). Retire da água, seque e pique grosseiramente (preserve alguns floretes) e reserve. w Em uma frigideira grande sobre fogo brando, aqueça o azeite e refogue a cebola, quando começar a dourar, acrescente a abobrinha, a berinjela e deixe cozinhar por alguns minutos. w Desligue o fogo, acrescente a cenoura crua, o brócolis, os tomates e as sementes de girassol. Tempere com as ervas frescas, sal e pimenta do reino e transfira para um recipiente fundo e reserve. w Em um liquidificador, coloque o queijo cottage, a gema, as claras, a farinha de arroz, a cúrcuma em pó e as sementes de chia com o iogurte. Tempere com sal e pimenta do reino e bata até formar uma mistura homogênea. w Misture o creme formado aos vegetais refogados. Experimente e ajuste os temperos, caso necessário.

Montagem
w Sobre a forma coberta com a massa, coloque o recheio e bata levemente a forma sobre uma superfície plana (para garantir que a mistura preencha os espaços corretamente). w Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos. w Retire do forno, aguarde alguns minutos antes de desenformar (caso a forma utilizada seja de fundo falso é possível desenformar ainda quente).
w Se necessário, aqueça rapidamente antes de servir.


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