PERNIL DESFIADO COM CAFÉ
Ingredientes
, 500g de pernil suíno desossado
, 5 dentes de alho
, 4 colheres (sopa) de azeite
, 2 limões
, 100 ml de cachaça
, 1 cebola
, 1 pimentão vermelho e verde
, 1 pimenta dedo de moça sem semente
, 1 ramo de tomilho
, 1 ramo de alecrim
, 1 maço de rúcula
, Sal e pimenta do reino à gosto
, 500ml aceto balsâmico
, 200g açúcar mascavo
, 20g café solúvel clássico

Preparo
w 1.Coloque o pernil para marinar com sal, pimenta do reino, alho, azeite, suco de limão, as ervas e a cachaça e deixe 2 horas na geladeira. 2.Pique a cebola, os pimentões e a pimenta e reserve. Retire o pernil da marinada, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°graus por 45 minutos ou até pegar cor. Assim que estiver dourado, cobrir com papel alumínio e deixar por mais 2 horas.3. Retire o papel alumínio, desfie o pernil com a ajuda de um garfo grande, misture os legumes e volte ao forno por mais 15 minutos. 4.Para preparar a redução é só colocar em uma panela de fundo grosso o balsâmico, o açúcar e o café solúvel, deixando em fogo baixo até ficar em ponto de fio. Reserve. Montar o prato com as folhas de rúcula, o pernil desfiado e finalizar com a redução.

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