Ingredientes
, 1 dourado (ou outro peixe de sua preferência) inteiro, com 1,2 a 1,5 kg
, suco de 1 limão-siciliano
, 4 rodelas de limão-siciliano
, pimenta-do-reino a gosto
, 2 colheres (sopa) de dill picado
, 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
, 100 ml de azeite
, 4 claras de ovos
, 1,5 kg de sal grosso.
Preparo
w Ligue o forno com antecedência em temperatura alta (200°C).
w Lave o peixe e enxugue-o bem. Bata as claras em neve bem firmes. Misture o sal grosso e as claras e reserve.
w Forre uma assadeira com papel-alumínio untado no lugar onde vai ser acomodado o peixe. Coloque o peixe sobre o papel. Coloque o sal por cima do peixe e deixe o rabo e a cabeça para fora para uma melhor apresentação. Cubra bem com papel-alumínio. w Leve o peixe para assar no forno por 35 minutos, até que esteja no ponto. w Retire o peixe do forno, quebre a camada de sal como auxílio de uma faca. w Retire delicadamente a pele, tempere com as rodelas de limão, o suco de limão, azeite e as ervas. Sirva imediatamente.

Participe e comente