Exercitado em algum momento de uma festa mais animada, regada a espumante (ou champagne!), o sabrage costuma chamar a atenção pelo inusitado – e extravagante. Conta a história que no início do século 18, Napoleão e seus soldados possuíam a tradição de comemorar suas vitórias nos campos de batalha, realizando a degola das garrafas de champagne com um único golpe de seu sabre. Com a evolução, o sabre sofreu diversas modificações. Hoje, ele é feito artesanalmente, não possuindo fio de corte. Seu uso é exclusivamente para expulsar a rolha e o gargalo de um espumante e/ou champagne.

TEOR DE AÇÚCAR
Os tipos de espumantes são reconhecidos pela quantidade de açúcar por litro
Nature até 1 g/l de açúcar
Extra-Brut de 1,1 à 6 g/l de açúcar
Brut 6,1 a 15 g/l de açúcar
Seco 15,1 a 20 g/l de açúcar
Demi-Sec 20,1 a 60 g/l de açúcar
Suave acima de 60,1 g/l de açúcar

1. O espumante indicado para o ritual é aquele elaborado pelo método champenoise, devido a maior resistência da garrafa

2. O espumante deve estar na temperatura de consumo, gelado. Nunca realize sabrage com garrafas quentes!

3. Remova a cápsula e a gaiola da garrafa, deixando o gargalo da garrafa livre

4. Com uma das mãos segure firmemente a garrafa na base, apoiando o dedo polegar no fundo da garrafa (utilize um pano para proteger a mão) e com a outra mão, o Sabre

5. A garrafa deve ficar levemente inclinada para cima e para frente, apontando para o lado oposto dos presentes.

6. Posicione a lâmina do sabre no início do gargalo da garrafa e com um golpe firme, porém não com força (para não quebrar a garrafa), deslize a lâmina em direção ao bico da garrafa, a qual se rompe, levando consigo a rolha.
(Fonte: Valduga)

w Espumante é o termo genérico usado no Brasil, Portugal e outros países de idioma Português para definir todos estes produtos elaborados fora da região de Champagne.
Champagne são elaborados sempre pelo método champenoise, na região de Champagne, França.

w Prosecco de origem italiana é elaborado com os métodos champenoise ou charmat, porém sempre com a uva Prosecco.

w Asti método originário da Itália, geralmente elaborado com as uvas moscato. No Brasil é elaborado e nomeado como Moscatel.
Crémant ou Mousseaux são espumantes produzidos na França, mas fora da região de Champagne.

w Cavas são espumantes produzidos na Espanha pelo método Champenoise.
Sekt são os espumantes elaborados na Alemanha.

w Sparkling Wine é a denominação genérica dada aos espumantes pelos países de idioma inglês
(Fonte: Valduga)

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