Os muffins nasceram entre os ingleses em algum momento do início do século 18 – ou pelo menos é o que revelam referências históricas sobre o bolinho de receita simples, que combina ingredientes para surpreender o paladar. A receita cruzou o oceano e desembarcou nos Estados Unidos na década de 1950 para se tornar doce 'oficial'. Muitas cidades elegeram o muffin como representativo de sua culinária, adotando sabores específicos, como Nova Iorque, onde a receita com maçã é típica e recorrente. Seu nome deriva da palavra original moffin, cuja origem deve-se a uma adaptação da palavra francesa moufflet (pão suave). Muffin seria um cup cake ou o inverso? Nem uma coisa nem outra. Apesar de ambos serem bolinhos individuais, uma diferença importante está no preparo da massa. Enquanto o cup cake é feito com massa de bolo tradicional, mais leve e mais doce, o muffin é mais consistente e menos açucarado. Outra diferença importante é que os muffins costumam ter o recheio (chocolate, uvas passas...) misturadas à massa, quando o cup cake o recheio vai acima dela.

MUFFINS
Ingredientes
, 85 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
, 360 gr. de farinha
, 3 colheres de chá de fermento em pó
, 1 colher de chá de sal
, 250 gr. de açúcar + para polvilhar
, 2 ovos em temperatura ambiente
, 1 colher de chá de baunilha
, 250 ml. de leite em temperatura ambiente
, 2 xícaras de chá de mirtilos ou a fruta escolhida
Preparo
w Pré-aqueça o forno a 180 graus. w Distribua forminhas de papel em formas para cupcakes – rendimento 12 muffins tamanho padrão. w Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. w Na tigela da batedeira com o batedor de leque bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar cremosa – aprox. 3 minutos. w Vá acrescentando os ovos desmanchados, aos poucos, batendo bem entre cada adição, para não separar a massa. w Diminua a velocidade para o mínimo e coloque ⅓ da mistura de farinha, em seguida ½ do leite misturado com a baunilha e continue nesta ordem, terminando com os secos. Bata apenas para incorporar. w Retire da batedeira e junte as frutas, misturando delicadamente com uma espátula. w distribua nas forminhas e polvilhe generosamente com açúcar. w Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos – teste com um palito. Assim que retirar do forno, retire os muffins da forma e deixe esfriando sobre uma grade.

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