O título acima não é exatamente uma sentença irrecorrível ou incontestável. Há controvérsias. Aliás, não existe unanimidade em torno das teses que apregoam que esse ou aquele alimento (ou o conjunto deles!) faz bem ou mal. Sabe-se, no entanto, que excessos sempre causam consequências. Associado ao sedentarismo os efeitos da alimentação desequilibrada, rica em açúcares e gorduras e pobres em frutas e legumes, por exemplo, são ainda mais nocivos. No caso do low carb, que propõe reduzido consumo de carboidratos, trata-se de um conceito com algum lastro científico, alicerçado em experiências exitosas. Mas sempre é importante sublinhar que nenhuma decisão extrema deve ser tomada sem orientação médica. Cortar alimentos do cardápio em busca de algum resultado específico exige ajuda profissional.

CREME DE ABACATE FUNCIONAL
Ingredientes
, 1 avocado (ou 1/2 abacate grande)
, 1/2 xícara (chá) de "leite" de amêndoas
, 1 colher (sobremesa) de
sementes de chia
, 1 colher (sobremesa) de xarope de agave ou açúcar de coco (se fizer para as crianças, não é necessário nem recomendável utilizar açúcar)
Preparo
w Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e servir.

PÃO DE QUEIJO
DE RICOTA E CHIA
Ingredientes
, 2 colheres de sopa de creme de ricota
, 1 xícara de polvilho azedo

, ½ xícara de ricota
, 90 g de iogurte do tipo grego
, 1 colher de sopa de chia
Preparo
w Misture todos os ingredientes em um recipiente até formar uma massa bem macia e que não grude na mão (se necessário acrescente polvilho para deixá-la menos grudenta). w Forme as bolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC. w Observe o crescimento da massa e retire quando ele ficar bem moreninho.

PURÊ VERDE
Ingredientes
, 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
, 4 buquês de brócolis
, 4 buquês de couve-flor
, 4 colheres (sopa) de creme de , leite
, ½ pacote de caldo de legumes em pó
, Azeite
, Sal
Preparo
w Cozinhe em água fervente as ervilhas frescas, o brócolis e a couve-flor. Depois escorra. w Junte o creme de leite, o caldo de legumes em pó, um fio de azeite e triture com um mixer ou bata no liquidificador. Coloque sal a gosto

CREPIOCA
Ingredientes
, 2 ovos
, ⅓ xícara de óleo
, ½ xícara de leite
, 1 xícara de polvilho doce ou azedo
, 75g de queijo de sua preferência ralado (o que tem menos carboidrato é a mussarela)
, Sal
Preparo
w Bata todos os ingredientes no liquidificador. w Numa frigideira, de preferência antiaderente, adicione um fio de azeite. w Após esquentar um pouco, abaixe o fogo e coloque uma quantia da massa que cubra a frigideira. w Espere dourar de um lado, depois vire para dourar o outro

PÃO DE FRIGIDEIRA
Ingredientes
, 2 ovos
, 20 g de farinha de linhaça marrom

sal marinho ou sal rosa a gosto
, 1 colher de café de fermento químicoPreparo
w Bata bem os ovos com fouet para não ficar com cheiro, adicione os outros ingredientes.  w Asse em frigideira untada (usei uma retangular pequena de ovo, mas pode ser uma de ovo redonda pequena) fogo baixo, tampa, deixe firmar e vire. Use sua criatividade para rechear

FAROFA
Ingredientes
, Ingredientes ​
, 1 unidade cebola ralada
, 2 unidades cenoura ralada
, 4 unidades de "dente" de alho
, 6 colheres de sopa de farinha de amêndoas
, 25 unidades de castanha de caju
, 10 unidades de azeitona verde fatiada
, 2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)
, 1 colher de chá de sal marinho
, 1 pitada de pimenta caiena em pó
, 1 pitada de curry
, 1 pitada de gengibre em pó
, 2 colheres de sopa de manteiga ghee
, 5 colheres de sopa de frango em cubos pequenos já cozido
, 3 ovos mexidos
Preparo
w Amassar o alho com o sal. w Em uma frigideira grande dourar alho e a cebola ralada na manteiga. w Acrescentar a cenoura, salsinha picada, pimenta caiena, curry e gengibre em pó, deixar cozinhar por uns 4 minutos, mexendo de vez em quando. w Desligue o fogo quando a cenoura estiver cozida. w Acrescentar os ovos mexidos, o frango cozido em cubos, a azeitona verde fatiada, misturar. w Cortar grosseiramente as castanhas de caju e acrescentar na mistura. ​w Depois que a mistura já estiver mais fria acrescentar a farinha de amêndoas.

CHIPS DE GRÃO DE BICO
Ingredientes
, 1 colher (sopa) de azeite de oliva
, 1 colher (sopa) de óleo de coco (ou +1 de azeite de oliva)
, 1 xícara de farinha de grão de bico
, 1 xícara de água
, 1 colher (chá) de sal (ou conforme seu gosto)
, 1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça ou de chia
, 4 colheres (sopa) de água (além da 1 xícara)
, 1 colher (chá) de alho em pó
, 1 colher (chá) de cebola em pó
, 1/2 colher (chá) de açafrão em pó
, 2 colheres (chá) de mix de temperinhos desidratados da sua preferência (orégano, alho poró, salsinha, manjericão, tomilho, etc)
Preparo
w Misturar a linhaça ou chia com as 4 colheres de água e reservar.
w Em uma frigideira antiaderente, colocar o azeite, a farinha de grão de bico, o sal, os temperos (mix, açafrão, cebola e alho) e misturar como se fosse uma farofa até ficar levemente dourado. w Quando estiver dourado, adicionar a água e misturar até secar um pouco. Ficará com consistência de massa de modelar. w Retirar da frigideira e esperar esfriar um pouco (pode levar ao freezer por 5 minutos se não tiver tempo de esperar). w Com a massa morna ou fria, adicione a mistura da água com linhaça ou chia (terá formado um gel) e misture com as mãos até ficar homogêneo. Se a massa estiver quebradiça, adicione água aos poucos para dar consistência de massinha de modelar. Prove a massa nesse momento e, se necessário, acerte os temperos. w Enquanto pré-aquece o forno a 200ºC, modele a massa como você preferir. w Acomode os chips em uma forma antiaderente ou untada e asse por 20 minutos a 200ºC. Após esse tempo, estarão levemente dourados. Caso seus chips não estejam tão fininhos, deixe 5 ou 10 minutos a mais. w Desligue o forno e deixe os chips dentro por mais 5 minutos. Guarde em um pote bem fechado para não perderem a crocância.

Suflê de espinafre
Ingredientes
, 1 maço de Espinafre picado.
, Alho e Cebola
, Sal e outros temperos a gosto.
, 2 colheres (sopa) de Manteiga

Massa
, 1/2 xicara (chá) de farinha de Maracujá.
, 1/2 xicara (chá) de sementes de Girassol moída sem a casca.
, 5 ovos
, 1 colheres (sopa) de Fermento em pó
Preparo
w Bata os ingredientes em uma tigela para fazer a massa. w Acrescente o espinafre cozido (pode por um pouco do caldinho, se tiver). Misture muito bem. w Acrescente o fermento e mexa suavemente. w Unte uma forma retangular para pão, ou redonda pequena com óleo e salpique gergelim. w Despeje a massa do suflê na forma e asse por 30 minutos em forno preaquecido.

TIRAS DE FRANGO
COM REPOLHO CREMOSO
Ingredientes
, 600 gramas de peito de frango cortados em tiras
, 1 repolho verde médio
, 2 colheres de sopa de manteiga para fritar
, 2 colheres de sopa de bacon em pedacinhos

, 2 colheres de sopa de nata
, 2 colheres de sopa de requeijão
, 100 gramas de queijo de qualquer tipo
, 3 dentes de alho picados
, Pimenta do reino moída na hora e sal para tempera
Preparo
w Corte o peito de frango em tiras grossas e tempere com o alho picado, sal e pimenta. Reserve.
w Corte o repolho pela metade e depois pique o repolho lateralmente em fatias finas. Reserve.
w Em uma frigideira grande, frite o frango temperado na manteiga. Se precisar frite em duas ou três "viagens", para evitar que o seu frango solte água e cozinhe. w Transfira o frango frito para um prato e reserve. w Na mesma frigideira que usou para fritar o frango, frite o bacon na própria gordura até ficar douradinho. w Adicione o repolho e refogue até amolecer. Tempere com sal e pimenta. w Adicione o requeijão, a nata e o queijo e mexa até o queijo derreter e o molho ficar bem cremoso. w Adicione o frango frito por cima e afunde um pouco com uma colher para ele ficar bem molhadinho com o molho.

PANQUECA DE BANANA
Ingredientes
​, 1 unidade banana
, 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
, 1 colher de sopa de farinha de amendoim
, 2 unidades de ovo

, 2 colheres de chá de xilitol
, 1 colher de sobremesa de canela em pó
, 1 pitada de gengibre em pó
, 1 colher de chá de fermento para bolo
Preparo
w Amassar a banana.Misturar bem todos os ingredientes. Colocar uma concha de cada vez na frigideira de ovo pequena antiaderente, bem quente. Deixe dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado.

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