Raiz de aparência vistosa, a cenoura é prima da salsa, do aipo, do coentro e mais uma infinidade de vegetais. Nasceu primeiro na Europa, foi para a Ásia e daí para o mundo. Nutritiva, a raiz é rica em vitamina A, C, potássio, fibras... É ingrediente fácil na mesa – e versátil: base de uma infinidade de receitas, pode se apresentar sozinha ou acompanhando os mais diversos pratos.

SOPA DE CENOURA
E ABÓBORA
Ingredientes
, 3 colheres (sopa) de azeite
, 1 cebola picadinha
, 4 talos de salsão picados
, 2 dentes de alho amassados
, 2 colheres (sopa) de curry
em pó
, 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada

 

em cubos
, 3 cenouras grandes descascadas e em cubos
, Suco e raspas de 1 laranja
, 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
, 400ml de leite de coco
, Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
w Numa panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão. w Adicione o alho, a pimenta do reino, o curry em pó, a abóbora e a cenoura e mais um pouco. w Acrescente o suco e as raspas de laranja, o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios. w Acrescente o leite de coco deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 min. w Confira o sal, transfira para um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE
Ingredientes
Massa:
, 3 cenouras médias raladas
, 4 ovos
, 1 xícara (chá) de óleo
, 2 xícaras (chá) de açúcar
, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
, 1 xícara (chá) de amido
de milho
, 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
, 1 colher (sopa) de manteiga
, 6 colheres (sopa) chocolate em pó
, 6 colheres (sopa) de açúcar
, 1 xícara (chá) de leite
Preparo
w Num liquidificador ou processador, bata o óleo, os ovos e o açúcar. w Transfira para uma tigela, acrescente a farinha, o amido de milho e misture até obter uma massa homogênea. w Junte o fermento, e misture delicadamente. w Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180° para assar por aproximadamente 40 min. w Enquanto o bolo assa, misture os ingredientes da cobertura numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por aproximadamente 15 min, até engrossar um pouquinho.

ESPAGUETE
DE CENOURA
Ingredientes
, 2 cenouras grandes
, 3 dentes de alho picados
, 4 colheres (sopa) de azeite
, 8 tomates cereja cortados

ao meio
, Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
, 1 xícara (chá) de queijo ralado
Preparo
w Descasque as cenouras com um espiralizador de legumes para transformá-la em macarrão. Reserve. w Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Junte a cenoura, o sal, a pimenta do reino e os tomates. w Refogue até ficarem macias. w Polvilhe salsinha e queijo ralado.

BOLO DE CENOURA
COM CREAM CHEESE
Ingredientes
Massa:
, 4 ovos
, 400gr de açúcar
, ¾ xícara (chá) de óleo
, 1 pitada de sal
, 255gr de farinha de trigo
, 1 colher (sopa) de canela
, ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
, 1 colher (chá) de fermento
em pó
, 4 cenouras pequenas raladas
, 100gr de nozes picadas
, Raspas de casca de 1 laranja
, Raspas de casca de 1 limão
, 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Cobertura:
, 600gr de cream cheese
, 170gr de manteiga
, 340gr de açúcar de confeiteiro
, 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Preparo
w Bata os ovos, o sal e o açúcar na batedeira até obter a consistência de espuma. Adicione o óleo em fio e continue batendo. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato e o fermento em pó. w Junte a cenoura, as raspas de laranja e limão, as nozes e a baunilha. w Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180ºC para passar por aproximadamente 60 min. w Enquanto o bolo assa, em uma tigela, misture o cream cheese com a manteiga. w Adicione o açúcar e a essência de baunilha. Use a mistura para rechear e cobrir o bolo.

CENOURA
CARAMELADA
Ingredientes
, 1 cenoura cortada em tiras grossas
, 2 colheres (café) de mel
, 2 colheres (chá) de azeite

, 1 colher (chá) de mostarda amarela
, 1 pitada de tomilho seco
, Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
w Numa tigela, misture o azeite, a mostarda, o mel, o tomilho, o sal e a pimenta do reino. Reserve. w Em uma panela com um pouco de água, cozinhe as cenouras até ficarem macias e a água evaporar. w Adicione o tempero e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

BISCOITO DE CENOURA
E AVEIA
Ingredientes
, ¾ xícara (chá) de açúcar
, 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
, 3 xícaras (chá) de aveia em flocos finos

, Suco e raspas de 1 laranja
, 1 colher (café) de essência de baunilha
, 100gr de manteiga
, 1 cenoura pequena ralada
Preparo
w Num liquidificador ou processador bata a manteiga com o açúcar. Transfira para uma batedeira e adicione a cenoura, a laranja, a baunilha e bata um pouco. w Acrescente a farinha e a aveia e misture lentamente até que se incorporem e você forme uma massa de biscoito de aveia compacta. w Forre uma assadeira com papel manteiga e com uma colher, distribua várias porções iguais. w Leve ao forno médio pré-aquecido para assar por aproximadamente 10 min ou até dourarem.

BOLO DE CENOURA
E COCO SEM GLÚTEN
Ingredientes
, 2 cenouras raladas
, 1 xícara (chá) de fubá
, ½ xícara (chá) de farinha de arroz
, 1½ xícara (chá) de açúcar demerara
, 1 colher (sopa) de fermento em pó
, ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
, 1 xícara (chá) de coco ralado
, 1½ xícara (chá) de leite de soja
, ½ xícara (chá) de óleo
, ½ colher (sopa) de suco de limão

Calda:
, Suco de 1 laranja
, 1 colher (sopa) de açúcar demerara
Preparo
w Numa tigela grande peneire o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Junte o coco e misture tudo. Reserve. w Em outra tigela, misture o leite, o óleo e o suco de limão. w Despeje a mistura líquida no recipiente dos ingredientes secos, batendo com um fouet, durante 1 min, até obter uma massa homogênea. w Acrescente a cenoura ralada e misture. w Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, e leve para assar no forno preaquecido a 180 °C durante 35 min. w Enquanto o bolo assa, leve ao fogo branco uma panela com o suco de laranja e o açúcar da calda. w Ferva por aproximadamente uns 3 min e depois despeje sobre o bolo ainda quente, finalizando com coco ralado para decorar.

CUPCAKE
DE CENOURA
Ingredientes
, 4 ovos
, 1 copo americano de óleo
, 300gr de cenoura ralada
, 3 xícaras (chá) de farinha

de trigo
, 2 xícaras (chá) de açúcar
, 1 colher (sopa) de fermento
em pó
Preparo
w Num liquidificador ou processador bata a cenoura, os ovos e o óleo. Reserve. w Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Junte o creme batido e misture bem até obter uma massa homogênea. w Distribua a massa em fôrmas para cupcakes e leve ao preaquecido em temperatura média por aproximadamente 20 min ou até dourar.
w Quando esfriar, polvilhe açúcar para decorar.

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