PIMENTAS
FILET AU POIVRE
Ingredientes
, 6 pedaços de filé mignon
, 1 xícara (chá) de conhaque
, 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
, 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-rosa
, 100ml de creme de leite fresco
, 40gr de manteiga
, 2 colheres (sopa) de óleo
, Sal a gosto
Preparo
w Quebre os grãos de pimenta em um pilão e passe nos filés com a pimenta. w Em uma frigideira, aqueça o óleo e manteiga e frite os filés dos dois lados. Quando estiverem quase no ponto desejado, retire-os da frigideira e reserve. w Adicione o conhaque à frigideira ainda no fogo, para deglaçar. Adicione o creme de leite e deixe que o molho reduza um pouco. Confira o sal e sirva o molho sobre os filés.

CURRY
BATATAS GRATINADAS
AO CURRY
Ingredientes
, 6 batatas sem casca
, 2 xícaras (chá) de creme de leite
, 1 colher (sobremesa) de curry em pó

, 200gr de parmesão ralado grosso
, Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
Preparo
w Cozinhe as batatas sem deixá-las muito moles. Reserve. w Numa tigela, mistire o creme de leite com o curry, o sal e a pimenta. Reserve. w Corte as batatas cozidas em fatias grossas e acomode-as num refratário. w Despeje por cima o creme de curry e o queijo parmesão ralado. w Leve ao forno pré-aquecido a 180º para gratinar, o tempo suficiente para o parmesão dourar e formar uma crosta.

ESTRAGÃO
SALMÃO COM MOLHO
DE COGUMELOS
Ingredientes
, 50 g de manteiga
, 4 postas de salmão com 175 g cada
, 1 cebola finamente picada
, 175 g de mistura de cogumelo
, 2 dl de caldo de galinha ou de legumes
, 2 colheres de chá de Maizena
, 2 colheres de chá de mostarda

, 1/2 dl de natas
, 3 colheres de sopa de estragão fresco picado
, 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
, Sal q.b.
, Pimenta-de-caiena
, Batatas novas cozidas, para acompanhar
Preparo
w Tempere o salmão com sal e coza-o 8 minutos numa frigideira grande com metade da manteiga. Vire as postas a meio. w Transfira para os pratos de serviço e tape para manter quente. w Deite a restante manteiga na frigideira, junte a cebola e deixe cozer até estar macia. Adicione os cogumelos e deixe cozer até o líquido evaporar. Regue com o caldo e deixe fervilhar 2-3 minutos. w À parte misture a Maizena com a mostarda e dissolva-as com 1 colher de sopa de água. Junte aos cogumelos e deixe ferver suavemente para espessar. w Adicione as natas, o estragão, o vinagre, o sal e pimenta-de-caiena. Distribua o preparado de cogumelos pelas postas de salmão e acompanhe com batatas novas cozidas e uma salada.

CRAVO-DA-ÍNDIA
MANJERICÃO
SALADA CAPRESE
Ingredientes
, 3 tomates grandes fatiados
, 1 xícara (chá)de folhas de manjericão
, 4 colheres (sopa) de azeite
, 500gr de mussarela de búfala fatiada
, Sal a gosto
Preparo
w Numa travessa rasa, faça camadas de tomate, mussarela de búfala e manjericão. w Regue com azeite e tempere com sal. Sirva a seguir.

HORTELÃ
MOLHO
DE HORTELÃ
Ingredientes
, 1 copo de iogurte desnatado
, 1 colher (sopa) de hortelã picadinha

, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
, 1 colher (sopa) de azeite
Preparo
w Misture todos os ingredientes e sirva gelado sobre saladas.

CRAVO-DA-ÍNDIA
TENDER ASSADO
Ingredientes
, 2kg de tender cozido
, 50gr de cravos-da-india inteiros

, 200gr de açúcar mascavo
, 1lt de água
Preparo
w Pré-aqueça o forno a 180ºC. w Coloque o tender numa assadeira e espete os cravos inteiros por toda a superfície. Polvilhe o açúcar mascavo sobre toda a superfície formando uma camada. w Despeje água suficiente no fundo da assadeira e cubra bem com papel alumínio. w Leve ao forno para assar por aproximadamente 2hs. Deixe descansar por uns 10 min e então fatie para servir.

ALECRIM
LOMBO DE PORCO
ASSADO
Ingredientes
, 1 kg de lombo de porco limpo
, 2 ramos de alecrim
, 1 ramo grande de tomilho
, 1 folha de louro

, 1 dente de alho cortado em lascas
, 2 colheres de sopa de azeite
, Sal a gosto
Preparo
w Com a ponta de uma faca afiada, perfure toda a carne e enfie as folhas de alecrim e as lascas de alho. w Separe as folhas de tomilho e misture-as com a folha de louro esmigalhada e o sal. Esfregue a carne com essa mistura e coloque-a numa assadeira pequena. w Regue com o azeite e asse em forno pré-aquecido (180°C) por 1 hora.
w Continue a regar com o azeite, de vez em quando. w Deixe a carne descansar por 10 min. em local aquecido antes de cortá-lo em fatias. O lombo de porco também pode ser servido frio com salada de batatas.

SÁLVIA
TALHARIN AO MOLHO
DE MANTEIGA E SÁLVIA
Ingredientes
, 1 pcte de talharin
, 150gr de manteiga
, 4 colheres (sopa) de sálvia picada
, 3 gotas de limão
, 2 colheres (sopa) de água
, Sal a gosto
Preparo
w Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. w Derreta a manteiga e deixe cozinhar em fogo baixo até que comece a dourar.
w Adicione a sálvia e retire do fogo. w Junte a água, as gotas de limão e o sal. Sirva o molho com o nhoque. Sirva ainda quente sobre o talharin.

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