ABOBRINHA RECHEADA COM FRANGO E MUSSARELA DE BÚFALA
Ingredientes
, 1 abobrinha
, 1 peito de frango desfiado
, ½ cebola
, Alho
, Mussarela de búfala
, Molho de tomate
, Salsinha e cebolinha
, Azeite extravirgem
, Açafrão
, Pimenta do reino
, Sal do Himalaia à gosto
Preparo
w Cozinhe o peito de frango, desfie com um garfo e refogue juntamente com os temperos. w Corte a abobrinha ao meio, retire a polpa com as sementes para que fique em forma de canoa e preencha com molho de tomate, frango desfiado e mussarela de búfala e, por fim, regue com mais um pouco de molho de tomate.
w Coloque em uma assadeira antiaderente, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até ficar fácil para espetar um palitinho na abobrinha. Retire o papel alumínio e deixe gratinar por 10 minutos

PÃO RECHEADO COM BRIE E PRESUNTO
Ingredientes
, 250g de farinha de trigo forte
, 1 colher (chá) de sal
, 25g de açúcar refinado
, 5g de fermento para pão
, 70ml de leite
, 3 ovos
, 125g de manteiga sem sal em

temperatura ambiente
, 280g de presunto
, 3 colheres (sopa) de geleia de cranberry
, 1 queijo brie grande cortado em pedaços
, 1 ovo batido
Preparo
w Misture a farinha, o sal, o açúcar, o fermento, o leite e os ovos. 2.Com uma batedeira de mão, bata por w minutos na velocidade baixa. Depois, aumente a velocidade e bata de 6 a 8 minutos, até formar uma mistura homogênea. A massa deve estar macia e brilhante. Acrescente a manteiga e bata por mais 5 minutos. w Coloque a massa em uma tigela, cubra com papel filme-plástico e deixe descansar de um dia para o outro para firmar. w Abra a massa em círculo sob uma superfície untada até que ela tenha 5mm de espessura. w Cubra a extensão da massa com o presunto e coloque o queijo brie cortado no centro, sobre a geleia de cranberry. Cubra o brie com o resto do presunto e feche a massa, selando as pontas. w Pincele ovo batido sobre a massa para dar brilho. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC de 20 a 25 minutos.

CARNE RECHEADA COM PRESUNTO E QUEIJO
Ingredientes
, 800 grs de coxão mole cortado num bife grande
, Sal e pimenta do reino à gosto
, 1 dente de alho amassado
, 125grs de presunto cozido ou cru cortado em fatias finas
, 150grs de queijo muzzarella cortado em fatias finas

, 2 colheres (sopa) de salsa picada
, 2 colheres (sopa) de azeite
, 1 cebola média cortada em rodelas
, 1 cenoura média cortada em rodelas
, 1/2 xícara (chá) de vinho branco
, 1/2 xícara (chá) de água
Preparo
w Tempere o bife de coxão mole com o sal, a pimenta do reino e o alho. w Bata um pouco a carne com o martelo de cozinha e cubra com o presunto. w Por cima, disponha as fatias de muzzarella.
w Polvilhe com a salsa e enrole o bife pelo lado mais comprido. w Amarre com um barbante. w Pré aqueça o forno em temperatura alta (220º). w Coloque o bife numa assadeira e pincele com o azeite. 8.Adicione as rodelas de cebola e cenoura, o vinho branco e a água.

DAMASCO COM GORGONZOLA
Ingredientes
, 100g de pistache ou gergelim ou castanhas
, 100g de gorgonzola
, 200 g de cream cheese
, 400 g de damasco seco
Preparo
w Corte os damascos ao meio sem separá-los. w Misture os queijos e o pistache e recheie os damascos. w Arrume numa travessa e sirva.

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO 4 QUEIJOS
Ingredientes
, 1 kg de filé de pintado ou outro peixe de sua preferência
, 150 gramas de queijo provolone fatiado
, 200 gramas de cheddar cremoso
, 200 gramas de requeijão culinário

, 50 gramas de queijo parmesão ralado
, 100 gramas de manteiga de leite
, Sal
, Amido de milho
, 1 litro de leite
, Pimenta do reino branca
Preparo
w Corte os filés em tamanho médio e tempere com pimenta do reino e sal. Em uma frigideira, coloque metade da manteiga e doure os filés dos dois lados. Reserve. w Em outra panela funda, coloque o resto da manteiga mais 900 ml de leite e um pouquinho de sal.
w Dissolva com 50 ml de leite, uma colher de sobremesa de amido de milho e acrescente. Mexa até engrossar. w Com o fogo baixo, coloque o cheddar e o requeijão, mexendo sempre, por 3 minutos. w Distribua os filés reservados em um refratário, ponha a metade do molho de queijo, cubra com fatias de provolone e despeje o resto do molho. Cubra com queijo parmesão ralado, levando ao forno para gratinar até tostar.

FRANGO RECHEADO COM BRIE E MOLHO DE AMORAS
Ingredientes
, 4 filés de frango
, Sal e limão para temperar
, 4 fatias de queijo brie (ou outro de sua preferência)
, 50ml de azeite
, 1 cálice de vinho do porto
, 1 xícara de amoras
, ½ xícara de caldo de frango
, colher de sopa de manteiga
Preparo
w Tempere os filés de frango com limão e sal e recheie com as fatias de queijo. Feche com palitos de dente. w Aqueça o azeite (bem quente) e frite os filés. w Quando estiverem dourados tire os filés e reserve. w Despeje o vinho do porto na frigideira ainda quente. w Na mesma frigideira coloque as amoras, junte o caldo de frango e cozinhe até que elas comecem a se desmanchar. w Para finalizar acrescente a manteiga gelada, aos poucos. Aqueça o frango no forno e sirva com o molho

SALADA BRIENE
Ingredientes
, Salada
, 100 gramas de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio, rúcula)
, 6 fatias de manga
, 10 morangos cortados ao meio
, 2 mussarela de búfala
, 30 gramas de tomate seco
, 30 gramas de croutons

Molho
, 1 xícara de azeite
, 1 colher de aceto balsâmico
, 2 colheres de sopa de limão espremido
Preparo
w Para o molho, coloque os ingredientes em um recipiente e mexa com uma colher. w Coloque as folhas no fundo do prato.
w Acrescente a manga, morangos cortados ao meio, mussarela de búfala, tomate seco e croutons. w Para finalizar, derrame o molho por cima e sirva.

FETUCCINE COM BRIE
Ingredientes
, 4 tomates grandes, sem sementes e picados
, 2 dentes de alho picados
, 1 1/2 xícara de brie cortado em cubos
, 1/4 xícara de manjericão fresco picado
, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
, 1/2 colher (chá) de sal
, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
, 300g de fettuccine
, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Dica: Você ainda pode adicionar tomates-cereja para deixar o seu fettuccine ainda mais gostoso
Preparo
w Em uma tigela grande, junte os tomates, o alho e o manjericão, tudo picado, além do queijo brie, do azeite, do vinagre, do sal e da pimenta. Misture bem os ingredientes e deixe-os repousar em temperatura ambiente. w Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o fettuccine por cerca de 12 minutos, em fogo alto, até ficar al dente. w Escorra o fettuccine, leve-o de volta à panela e misture-o com o molho. Mexa bem até o queijo brie derreter e estar aquecido por completo. Salpique com queijo parmesão ralado e sirva a seguir.

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