A Páscoa vem chegando e com ela o consumo de pescado aumenta consideravelmente graças às tradições religiosas da Sexta-Feira Santa. De acordo com a nutricionista Katlly Evillim Sousa, da Coordenaria de Desenvolvimento do Agronegócios (Codeagro) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, trata-se de um alimento muito importante com baixo teor de gordura saturada e rico em ácido graxo poli-insaturado, o ômega-3, que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e com ação anti-inflamatória. "O ideal é que o peixe esteja presente na nossa alimentação pelo menos duas vezes na semana."

No Brasil, a ingestão de pescados é pequena no restante do ano após a Páscoa, com menos da metade da população consumindo peixe. Este público se concentra mais ao Norte do Brasil, já que os preços são compatíveis com outros tipos de carne. /// Redaçăo O Diário

Dicas sobre o pescado:
w Os peixes mais baratos na Páscoa são:
linguado, cação, namorado, olhete, pacu, pintado, sardinha,
truta e tainha.

w Se preferir o peixe fresco, sempre pegue no fim das
compras, para manter a temperatura. Preste atenção
em suas escamas, se estão brilhantes, e em seu odor, que deve ser suave.

w O peixe fresco e o peixe congelado contêm os mesmos nutrientes se mantidos em temperaturas adequadas a cada tipo.

w Na hora da compra do peixe congelado, prestar atenção a sua situação. Não compre se estiver com água acumulada ou cristais de gelo, pois pode significar que houve o descongelamento, prejudicando a qualidade.

w Na hora da compra do bacalhau, prestar a atenção nas condições da embalagem, na validade e no odor. Manter na geladeira até sua preparação.

w A validade de qualquer peixe fresco, se for congelar, é de três meses.

w Na hora do descongelamento, sempre descongele dentro da geladeira, pois fora pode desenvolver micro-organismos deteriorantes.

w Retire o couro/pele antes de cozinhar. Todos os nutrientes do peixe estão na carne.

w Evitar temperos industrializados. Use temperos naturais, como salsinha, manjericão, coentro, louro.

w Quando preparado, consumir dentro de, no máximo, 48 horas, se mantido na geladeira.


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