Uma importante estratégia nutricional para a mudança de estilo de vida é utilizar especiarias naturais nas receitas do dia a dia, que poderão proporcionar mais sabor e aparência à receita, além de benefícios à saúde.

É o caso do açafrão da terra, conhecido também como cúrcuma, tempero que pode ser usado para o preparo de carnes, peixes, saladas de grãos integrais, molhos e até mesmo com pipoca. De acordo com a nutricionista e doutora em Investigação Biomédica pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (USP), Roberta Cassani, a cúrcuma contém óleos essenciais com comprovadas características antioxidante e antimicrobiana, e seu principal composto nutricional, a curcumina, tem forte efeito nas etapas da via inflamatória, responsável pela maioria das ações funcionais ao organismo.

Confira abaixo as receitas de Risoto de palmito e Peixe assado com açafrão da terra, elaboradas com ingredientes que promovem propriedades funcionais ao organismo, devido à presença de antioxidantes e outros importantes nutrientes.

RISOTO DE PALMITO
COM AÇAFRÃO DA TERRA
Ingredientes
, 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
, 1 colher (café) de açafrão em pó
, 1 cebola roxa picada
, 1 vidro de palmito
, 2 copos (200 ml) de água
, 2 dentes de alho
, 1 xícara de caldo de legumes
, 1 colher (sopa) de cream cheese light
, 1 colher (sopa) de azeite de oliva
, Alecrim a gosto
, Sal a gosto
Preparo
w Doure a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o arroz e a água e deixe cozinhar. Coloque sal e o açafrão. w Pique o palmito e acrescente o caldo de legumes diluído em água, assim que o arroz estiver quase secando. w Finalize com o cream cheese e alecrim.

PEIXE ASSADO
COM AÇAFRÃO
Ingredientes
, 1 kg de peixe de sua preferência
, Sal a gosto
, Pimenta do reino a gosto

Molho
, 1 colher (chá) de gengibre em pó
, 1 colher (sopa) de mostarda
, 1 colher (chá) de açafrão
, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
, 2 colheres (sopa) de vinagre
, 2 dentes de alho
Preparo
w Tempere o peixe com o sal, a pimenta, o gengibre, o açafrão, o alho picado e a mostarda. w Regue com vinagre. w Deixe marinar por 2 horas. Coloque em uma travessa com os temperos. w Leve para assar durante 40 minutos.

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